La Cuisine De Jo

Pour 6 personnes:

Préparation: 10mn , cuisson: 2h15.

- 1 beau lapin fermier coupé en morceaux

- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 bouteille de cidre

- 4 cuil. à soupe de miel

- 2 cuil. à soupe de thym frais

- sel+poivre

- 20gr de beurre

Saler et poivrer les morceaux de lapin

Dans une sauteuse ou une cocotte faire chauffer l'huile à feu vif puis y faire dorer les morceaux de viande.

Hors du feu, verser le miel pour bien enrober chaque morceaux de lapin et saupoudrer de thym, ajouter la moitié du cidre et remettre sur le feu. Laisser mijoter à couvert, doucement, pendant 2 heures15 environ.

Ajouter du cidre de temps en temps, selon l'évaporation.

En fin de cuisson ajuster l'assaisonnement , ajouter le beurre et laisser mijoter quelques minutes.

Servir avec une purée de légumes.

NB: pour celles et ceux qui veulent une sauce un peu plus onctueuse il est possible d'ajouter une cuil. à soupe de farine avant de mettre le cidre, cela n'altère en rien le goût du plat.

Voici une recette d'une grande simplicité qui fera une belle surprise à l'apéritift et que je devrais plutôt nommer "Des amours de petites tomates"!!!

Pour 6 personnes:

Préparation: 10mn, cuisson: 5 à 10mn.

- 250gr de tomates cerises (1 petite barquette)

- 50gr de sucre en poudre

- 2 cuil. à soupe de miel

- 1 cuil. à soupe de graines de sésame

- sel

Laver les tomates, les sècher puis les équeuter. 

Piquer un cure dents dans chaque tomate, réserver.

Recouvrir un plateau de papier sulfuriser.

Préparer le caramel: dans une casserole, verser 1 cuil. à soupe d'eau + le miel + le sucre et  porter à ébullition à feu doux. Laisser le caramel bouillonner jusqu'à ce qu'il blondisse, puis, hors du feu, ajouter d'un seul coup les graines de sésame.

Tremper rapidement les tomates dans ce caramel avant que celui-ci ne durcisse. Déposer les tomates au fur et à mesure sur le papier sulfuriser, puis saupoudrer de sel très légèrement. Laisser refroidir quelques instants puis les disposer sur un plat.

J'ai testé avec des gros grains de raisins et c'est aussi très bon!

Pour 6 personnes:

Préparation:30 mn, cuisson: 5mn

- 4 beaux oeufs fermiers

- de saumon sauvage fumé

- 50gr d'oeufs de saumon sauvage

- 10 cl de crême fraîche

- 1 cuil à soupe de ciboulette ciselée

- 10gr de beurre

- sel+poivre

Fouetter les oeufs dans un saladier, saler et poivrer légèrement.

Couper le saumon en fines lanières, réserver.

Mettre le beurre dans une poêlle et faire cuire les oeufs à feu doux sans cesser de remuer à la spatule ou au fouet. Incorporer la crème fraîche, puis hors du feu ajouter la moitié du saumon et mélanger délicatement.

Au fond de chaque verrine, disposer le reste de saumon fumé, puis répartir la préparation aux oeufs brouillés, enfin recouvrir d'oeufs de saumon.

Décorer de ciboulette ciselée et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Un petit plat surprenant et délicieux de fraîcheur!

Voici une recette que j'ai piqué sur le blog de nico et c'est sans regret...

Je l'ai accompagné de pâtes colorées venues tout droit d'Italie, et c'était une excellente association.